Qu'est-ce que cuisine kazakhe ?

La cuisine kazakhe est un mélange de traditions nomades et de plats régionaux, avec une influence principalement asiatique et turque. En tant que pays d'Asie centrale, le Kazakhstan a développé une cuisine riche et savoureuse, caractérisée par des ingrédients simples et naturels.

L'un des plats les plus emblématiques est le beshbarmak, qui signifie littéralement "cinq doigts". Il s'agit d'un plat de viande, généralement du mouton ou du cheval, cuit lentement avec des oignons et des épices. La viande est ensuite servie sur un lit de pâtes fines et tendres, accompagnée de bouillon. Le beshbarmak est souvent partagé entre plusieurs convives et est considéré comme un plat de fête.

Un autre plat populaire est le manti, qui ressemble à des raviolis géants. Les manti sont remplis de viande hachée, d'oignons et d'herbes aromatiques, puis cuits à la vapeur ou bouillis. Ils sont généralement servis avec une sauce à base de yogourt ou de crème sure.

Les produits laitiers jouent également un rôle important dans la cuisine kazakhe. Le koumys est une boisson traditionnelle fermentée à base de lait de jument, connue pour ses propriétés curatives. Le shubat est une autre boisson traditionnelle, faite à base de lait de chamelle fermenté.

Les légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les concombres et les tomates sont largement utilisés dans la cuisine kazakhe. Souvent cuits ou marinés, ils sont servis en accompagnement des plats principaux.

Enfin, le Kazakhstan est également réputé pour ses produits issus de l'élevage, notamment le kazy, un type de saucisse de cheval, et le karta, un fromage typique à base de lait de chamelle.

La cuisine kazakhe est généralement simple et copieuse, adaptée aux dures conditions climatiques du pays. Elle reflète également l'hospitalité des Kazakhs, avec une tradition de partage des repas entre voisins, amis et familles.

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